导读 大家好，小游来为大家解答以上问题。卤鸭子做法，卤鸭子很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！1、卤鸭子2、基本上制作方法如下：选取当
大家好，小游来为大家解答以上问题。卤鸭子做法，卤鸭子很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、 卤鸭子
2、 基本上制作方法如下：选取当年出生的雏鸭，宰杀后，除去所有羽毛，开膛，洗净，去翅尖和鸭脚，加盐调味，腌制过夜，然后放入沸水中煮至表皮发紧，取出擦干，放入熏上海，用稻草熏至焦黄，出锅，放入卤煮。吃的时候可以用刀和盘子端上来。做熏鸭的时候，卤水的准备是极其重要的。卤水要用老卤，每次要及时加香料、盐、糖。卤制时，要用重物将鸭子充分压入盐水中。卤制时间一般为20分钟左右。时间太久，鸭子就老了，影响质量。
3、 卤鸭最适合秋季生产，因为那时候的生鸭已经长大，肥瘦相间。卤鸭也是中秋必备。最有名的是鸭、谢鸭和胖妞鸭。
4、 卤鸭特点：色泽金红色，肉质细嫩，烟熏味浓。
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