大家好，小游来为大家解答以上问题。盐水鱼怎么做，盐水鱼很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、 盐水鱼可以保存很长时间，并且有独特的味道。既有酸菜鱼的辣味，又有活鱼的鲜甜。而且肉质细腻，吃起来特别爽口。
2、 盐水鱼的做法也很简单：将鱼剖开去鳃后，放入适量的水、盐和各种调味品，放入锅中煮熟。然后把鱼放在锅里，用文火慢慢煮，直到水烧干。当然，最令人难忘的调味品是花椒和花椒叶，否则，盐水鱼就不好吃了。但是做好盐水鱼并不容易，最难把握的是火候，尤其是在烹饪过程中。做菜的时候不能把鱼翻过来，否则鱼会碎，影响美观和人的食欲。做鱼的时候不能搅拌。你要注意不要煮，但是也不能留太多水，不然会淡而无味，然后就撑不住了。多年来，当地人总结出一套做盐水鱼：的经验，一是注意锅里水不要太多，二是小火，这样做出来的鱼才能赚到辛苦钱，有筋骨。当然，炒菜的盐水一定要很优雅。例如，最好用腌制鱼干的盐水来烹饪。如果没有这种盐水，最好把盐放在锅里炒到发红，再用水煮开。煮熟的盐水鱼不能用筷子折断，它尝起来又咸又淡。如果你把它放在泡菜坛子里一年左右，它永远不会变味。
3、 对于抚仙湖畔的人们来说，做盐水鱼确实是每个家庭主妇的工作。抚仙湖畔的农民大多以捕鱼为生。他们卖不出去又吃不上的鱼还得带回家。能干的家庭主妇做的美味盐水鱼储存在罐头里。没饭吃的那一天，弄几块来蒸一蒸，就成了全家人的美味。盐水鱼最好的鱼是抗浪鱼。抗浪鱼虽然个头小，但刺嫩，味道鲜美。因为它生活在无污染的抚仙湖，靠吃水中的微生物为生，肚子干净，吃抗浪鱼不用剖开肠子。可惜现在反浪鱼越来越少了。视力好就不错了，更别说吃了。
4、 关于的来历，史书上有一段有趣的记载：康熙年间，滇大臣赵回乡，带着湖特产回京。有一天，他从朝鲜退伍，在家招待同事。席间，上了盐水鱼，香气四溢，人人称赞其味道鲜美。正当皇帝在墙外游弋时，突然闻到一股奇怪的香味，一打听，原来是从院子里传来的。他走进院子里做了一个详细的调查，王子们跪下来迎接他。皇帝骂道：“什么美食，百姓都爱你？”你不怕我问你欺君之罪？云南大臣急忙献上盐水鱼，说：这是我家乡的土特产，我不敢献。天子对此也没说什么。过了很久，他说：“这个东西应该只在天上。在地球上怎么能尝到？”作为致敬！此后，盐水鱼被列为贡品，每年都要缴纳。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。