大家好，小游来为大家解答以上问题。梅菜扣肉的家庭版，梅菜扣肉很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、 梅菜扣肉农家
2、 梅菜扣肉因肥胖而出名。如果你正在节食减肥，这道菜不适合你。
3、 一般都是第一次品尝。
4、 吃这道菜的人会因为它的肥腻而不吃筷子。但是，当你大胆的嚼一块，满嘴都是油的时候，你会觉得它绝对没有红烧肉那么肥。梅菜吸油，五花肉会有梅菜的香味。
5、 梅子和肥猪五花肉的搭配真的可以说很好吃(客家话)。
6、 梅菜扣肉，有人把他归类为客家菜，有人把他归类为赣菜，但不管他是哪一种菜系，它确实是南方历史悠久的家常菜。
7、 梅菜扣肉只是一种红烧肉，比如常见的干菜、咸菜，甚至豆干，甚至没有这些配料。
8、 (比如：东坡肉)，但是纵观这些扣肉的做法，各有风味和特色。然而，梅菜扣肉是最受民间和餐馆欢迎的地方。
9、 很多人可能认为梅菜扣肉只不过是腌肉而已。其实这没有错，但也不完全对。梅菜扣肉用的腌制干梅子就是干梅子，所以干梅子是泡菜的大家族之一，是泡菜的上品。上次有人问我梅子菜。
10、 是客家名城梅州的特产吗？梅菜是惠州的特产，当地流传着一个美丽的传说：相传是中原人从江西南迁而来。
11、 福建南部和西部省份进入广东，客家人开始开垦荒地以求生存。那时候生活很穷。一位名叫陆的女士在河边洗衣服。孩子们饿了，哭着要吃晚饭。这位女士不禁心酸，伤心的眼泪顺流而下。到如今
12、 一个仙女从天而降，安慰了这位女士几句，拿出一包蔬菜给了她，然后走开了。陆娘子十分感动，大叫道：“施主姓甚名谁？我将来会报答你的。”仙女微笑：
13、 “广济生计，我为什么要报答你？我姓梅。”然后云就消失了。
14、 按照仙女梅的指示，陆太太回家种菜。没几天，蔬菜发芽了，长出了叶子。到了腊月，菜长得又大又肥，摘下来做饭。它们又鲜又甜，又嫩又好吃，孩子们吃得很好，喜欢跳来跳去。亲友问是什么，陆太太说，是梅仙子送的菜。姑且称之为“美菜”。之后经亲戚朋友介绍，迅速传遍东江流域，广为种植。从此有了梅菜。虽然这是一个传说，但可以看出梅菜的历史悠久。
15、 说了这么久梅子菜，来说说这个红烧肉，红烧肉？肉上有什么东西吗？哈哈，红烧肉之所以叫红烧肉，取决于他的制作方法。在制作红烧肉的最后一道工序，也就是上桌的时候，厨师们(比如我)会把它从蒸锅里拿出来，盖上另一个大盘子，然后倒过来，打开碗。嗯，具体形状不用我说了吧。我觉得只是从外表来看，很有食欲。不要倒着看。如果几年不练，很难成功。如果你没有成功，你是幸运的。最糟糕的是烫到手(我才是“受害者”)。所以在扣肉之前，最好先练一下。
16、 好了，最后，我想给大家介绍一下梅菜扣肉的制作方法。绝对正宗。这是我的经验。
17、 【食材】五花肉700克，梅菜100克。【调料】植物油600g(实际用量约60g)，大油120g，鸡汤100g，湿淀粉10g，白糖20g，酱油30g，蒜少量。【练习】(1)
18、 用小火将肉与汤一起煮至6 ~ 7成熟，然后取出。用酱油画画。(2)
19、 用勺子将植物油翻炒，加热至7-8成热，将熟肉放入，炸至发红，取出，再放入清水中漂透(用流动的清水漂至无浮油，这是这道菜制作的关键环节)。(3)
20、 把肉切成长10cm，厚0.8cm的大块，一块一块地放在碗里，皮朝下。(4)
21、 梅菜洗净切碎。大火翻炒勺子，倒入油，爆香蒜末，加入花菜和白糖
22、 倒出果汁，把梅菜扣肉扣在盘子里。在原汁中加入湿淀粉，勾芡，浇在肉面上。【特点】色酱红油润，汤浓味美，肉养整齐，食之软烂醇厚。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。