导读 大家好，小游来为大家解答以上问题。贵妃鸡的制作过程，贵妃鸡很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！1、贵妃鸡2、这是一道由上海名厨独
大家好，小游来为大家解答以上问题。贵妃鸡的制作过程，贵妃鸡很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、 贵妃鸡
2、 这是一道由上海名厨独创的川菜。它是以肥母鸡为主要原料，以酒为佐料制成的。上菜后，酒香浓郁，味道鲜美，寓意“贵妃鸡”。Xi安还有一种“贵妃鸡”。那是一种饺子，里面有鸡胸肉、葱花、料酒、蘑菇等。形似饱满的麦穗，皮薄馅嫩。好吃不油腻。
3、 美食：江苏菜
4、 味道：好吃。
5、 价格：80元以上
6、 简介：
7、 贵妃鸡是上海梅陇镇餐馆的一道名菜。起源于20世纪20年代末上海陶乐春天川菜馆，由著名厨师严以京剧《贵妃醉酒》独创。原名“京葱”的器皿是一种砂锅，属冬季品种。30年代末，这道菜被搬到梅陇镇餐厅。擅长“慢火”的沈子芳大师运用“半汤半菜”的独特烹饪手法，对这道菜进行了改良，更名为“贵妃鸡”，成为一个四季皆宜的品种。这道菜做好之后，放在盖碗里就可以上桌了。开盖后满屋飘香，酒香四溢，鸡翅肥嫩。
8、 原材料：
9、 鸡翅24只(重约750克)，猪排500块，冬菇50克，鲜冬笋50克，葱50克，姜10克(碎)，绍酒50克，红酒50克，酱油30克，糖10克，鸡汤1000克，熟猪油500克(食用量约60克)
10、 制作方法：
11、 1.鸡翅洗净，用少许绍酒和酱油拌匀，放入油锅约六七成热炸至表皮金黄，倒入漏勺沥干油。
12、 2.原锅中热熟猪油(50g)，放入葱姜煸炒，放入猪排，翻炒至变色，倒入鸡翅入人，加入绍酒、酱油、糖、鸡汤，烧开，小火煨20分钟。鸡翅酥熟时，转大火，将香菇加水和切成厚片的竹笋放入锅中，煮至汤汁粘稠，捞出猪排和姜片，煮红酒，倒入碗中。
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