大肠包小肠做法大全（大肠包小肠）

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1、 大肠包小肠

2、 这是一种在大肠包小肠台湾省很受欢迎的小吃。用炭火烤的大肠表皮微脆，里面填满了米粒。风味极佳的香肠放在上面，酸菜、黄瓜、姜片、皮蛋等小菜铺在上面。肉汁一口溢出，满嘴都是美味。

3、 位于东海大学西门町的大肠包小肠，关之琳，是东海夜市的特色小吃。负责人杨先生说，东海夜市卖大肠包小肠，除了好吃的，还要考虑数量，因为大学生多。为了让学生吃饱，除了原来的米肠、香肠，还会加七八种当天炒的配菜。所以一个40块钱找不到的大肠包小肠还是挺划算的。

4、 除了全量，杨老师还特别强调了食材和碳烤工艺的重要性。比如米肠一定要当天煮。考虑到口感，米粒必须饱满无碎米；香肠的肉馅也是经过检疫的鲜肉，而且是特制的，不加防腐剂。烤之前把炭风干，这样不会变形收缩，温度要准，这样大肠才能外脆里嫩，香肠才能嫩滑。

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