驴打滚儿的正宗做法（驴打滚儿）

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1、 驴打滚儿

2、 驴打滚，又名豆面饼，是岚县小吃的古老品种之一。它的原料是用黄小麦的水蒸出来的，面团水分略多，比较软。将大豆煸炒，然后卷成面粉。制作时，将蒸熟的黄米粉用黄豆粉卷好，再用红豆沙馅(或红糖)卷好，切成100克左右的小块，撒上白糖。制作时要求馅卷均匀，层次分明，外观呈黄色，特点是香、甜、粘，有浓郁的豆粉味。

3、 为什么叫“驴滚雪球”？好像是一个形象的比喻。制成后在黄豆里滚来滚去，像驴子在乡下打滚，扬起尘土，故名。连前辈都质疑这一点。103010说：“红糖水馅安排巧妙，黄面埋在一团豆角里。何世群叫‘滚来滚去’，被点名几乎是幽默。”他还说：“黄豆和大米粘在一起，蒸熟了，裹上红糖和水，卷在炸豆面里，装在盘子里卖。叫它‘驴打滚’真是个不可思议的名字。”可见“驴上滚雪球”一词已经蔚然成风。现在很多人只知道外号，不知道它的真名。目前所有小吃店一年四季都有，但大部分不再用黄麦，而是用江米面。由于豆粉面是外面卷的，所以颜色还是黄色的，是人们非常喜欢的一种小吃。

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