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1、 湘西黄牛主要产于湖南西北部。性情，耐粗粮耐热，中等身材，发育良好，前躯略高，肌肉发达，骨骼强壮，肩高，头短，前额宽，各种角，脖子细长，脖子大下垂，胸部发达，背部和腰部直，腰臀部肌肉发达，尾巴细长，四肢肌腱明显而有力。一般毛色以黄色和棕色为主。成年公牛平均体重334.3kg，母牛平均体重240.2kg，屠宰率39-54.4%，净肉率46.87%。
2、 位置：湖南省湘西北。性情，耐粗粮耐热，中等身材，发育良好，前躯略高，肌肉发达，骨骼强壮，肩高，头短，前额宽，各种角，脖子细长，脖子大下垂，胸部发达，背部和腰部直，腰臀部肌肉发达，尾巴细长，四肢肌腱明显而有力。一般毛色以黄色和棕色为主。成年公牛平均体重334.3kg，母牛平均体重240.2kg，屠宰率39-54.4%，净肉率46.87%。
3、 起源和环境
4、 湘西黄牛产于湖南湘西土家族苗族自治州和慈利县，以及石门、桃源、沅陵、辰溪、麻阳、芷江、新晃县的部分地区。主产区为凤凰、花垣、大庸、桑植、永顺、慈利县。地处云贵高原东北边缘，西南与黔东接壤，西北与川鄂接壤，东南以雪峰山为屏障，东北为下游澧水。位于东经109 14~ 111 36，北纬27 32~ 29 44。周围都是武陵山脉。山势险峻，山丘间有小盆地和丘陵。最高海拔1890米，最低82米。澧水、沅水北支贯穿全境，向东北流入洞庭湖。气候温和，四季分明，亚热带季风气候。年平均气温16.1 ~ 16.8，无霜期240 ~ 270天，年降雨量1300 ~ 1800毫米，但由于境内地形复杂，形成了多种多样的小气候。产地中山为肥力较好的黄壤，低山为黄棕壤，丘陵盆地为红壤和紫色土。在这种生态条件下，亚热带植物发育良好，森林覆盖率为34%。草地资源丰富，全区草地面积约1400万亩，其中以禾草、疏林草、山地草甸草为主，占59.6%。主要有冬草、野古草、马唐、稗草、叶柄草等。豆科占21.7%，其余为菊科、蓼科等禾本科。产区山多平地少，地广人稀。耕地面积410万亩，其中旱地占30.9%。梯田多，生产条件差，农耕粗放。主要作物是水稻和玉米，其次是小麦、红薯、大豆、土豆、荞麦和高粱，还有花生、芝麻、烟叶和甘蔗。在粮食产量中，水稻占60%，杂粮占40%。
5、 地域范围
6、 湘西土家族苗族自治州，湘西黄牛，的一个产区，位于湖南西部边陲的武陵山中段，北与张家界的永定县接壤，东接怀化的沅陵、辰溪县，南接怀化的麻阳，西接贵州的铜仁、重庆、秀山、酉阳。它位于东经109 10—110 55 ,北纬27 44—29 47。湘西黄牛主要分布在湖南省湘西自治州的凤凰、永顺、花垣、龙山、吉首、芦溪、古丈、保靖等县，零星分布在湘中南部、鄂西、黔江、重庆、贵州铜仁等地。1982年4月，中国南方六省在凤凰县召开了优良黄牛品种鉴定会，确定凤凰县腊尔山区的六博乡为湘西黄牛，的主产区，其次是凤凰县的禾库、米粮镇。2007年5月，经农业部批准，湘西黄牛种子保护区位于凤凰县拉儿山。目前，湘西自治州共有湘西黄牛260243人，其中
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