大家好，小游来为大家解答以上问题。高炉酒价格一览表，高炉酒很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、 涡阳县高炉镇高炉酒厂生产。高炉酒在汉朝非常有名。当时有“汉三杰闻香下马，高炉酒十里香”的美誉。该酒曾在清乾隆年间的南洋品评会上获奖。目前出口日本、新加坡等地。
2、 高炉酒BF酒的质量和技术要求
3、 一、原材料要求
4、 1.酿造用水：产地内无污染的地下水，水质符合国家有关饮用水的规定。
5、 2.高粱：符合国家相关规定。
6、 3.小麦：生产和自产范围内，符合国家相关规定。
7、 4.大麦：产区内，符合国家相关规定。
8、 5.大米：符合国家相关规定。
9、 6.豌豆：在自己生产的范围内，符合国家相关规定。
10、 7.玉米：符合国家相关规定。
11、 二、生产工艺及特点
12、 1.工艺流程：
13、 (1)原料配比润碎加水搅拌压曲入房制曲出曲存曲入窖发酵管理(60天)开窖特殊处理入窖复发酵管理(60天)开窖配料蒸馏半成品酒等级鉴定分级入窖。
14、 (2)采摘润麦配料蒸粮加浆水摊凉加曲入窖发酵管理(60天)开窖特殊处理入窖复发酵管理(60天)开窖配料蒸馏半成品酒等级鉴定分级入库勾兑包装。
15、 2.流程要求：
16、 (1)制曲工艺要求：
17、 制曲原料比例：小麦、大麦、豌豆，7:233601。
18、 (2)制曲润料：加入3%-5%的水。
19、 粉碎：麸皮粉过40目筛，筛下物28% ~ 34%。
20、 制曲混合物水分含量：37% ~ 40%。
21、 睡在房间里：块间距2cm至3cm，排间距3cm左右，夏冬两季密集。
22、 曲块培养周期为30天。
23、 将曲块存放3个月以上。
24、 (2)酿造工艺要求：
25、 酿酒原料粉碎要求：高粱碎成8瓣，其他原料粉碎后不得有全粒。
26、 配料要求：粮食、麸皮、酒醅混合均匀，无磕碰。麸皮与谷物的比例为20%至28%；谷米比1，333，604到4.5(随季节变化)；曲粮比20%到25%。
27、 干馏要求：采用传统的手动干馏。
28、 老窖的选择：选择的酿酒窖池应为保护区内1980年以前的传统老窖，不得使用新窖。
29、 入坑要求：入坑要分层放置，密封严密，封口均匀，厚度6cm ~ 10cm，盖上一层塑料布。
30、 挑酒挑窖：按原容量挑酒，分级储存，原酒原窖双窖储存。三年后，窖酒再次分级勾兑，然后放入窖中密封储存。
31、 (3)挂钩存放流程：
32、 原酒在陶坛中存放一年以上，转入室外不锈钢罐中存放两年以上；调味酒已经在陶罐里储存了五年多。
33、 成品酒以贮存三年以上的优质原酒为基酒勾兑，贮存五年以上的专用调味酒勾兑。
34、 三、质量特征
35、 1.感官特征：
36、 (1)色泽和外观：无色或微黄，澄清透明，无悬浮物，无沉淀(注：酒温10以下允许有白色絮状沉淀或失光，10以上应逐渐恢复正常)。
37、 (2)香气：具有以己酸乙酯为主体的强烈复合香气。
38、 (3)口感：酒体饱满醇厚。
39、 (4)风格：具有该产品的典型风格。
40、 2.物理和化学指标：
41、 项目
42、 指数
43、 酒精含量，(%)体积
44、 41~68
45、 总酸，g/L
46、 0.5
47、 总酯(以1计)，g/L
48、 2.1
49、 己酸乙酯，克/升
50、 1.2~2.6
51、 固体，克/升
52、 0.35
53、 3.安全和其他质量和技术
本文到此结束，希望对大家有所帮助。