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1、 在一个大碗中加入中筋面粉、细砂糖和玉米油,在牛奶中加入酵母粉,用筷子搅拌均匀后倒入。
2、 用筷子搅拌成棉絮状。
3、 将面团揉至光滑,切好的面团没有气孔,说明已经到位。
4、 首先把面团分成5克(表情)和35克(粽子叶),剩下的分成4个50克左右的小面片(粽子袋),依次搓圆。
5、 借助刮刀斜压,与刮刀成一定角度挤压,形成三角形。
6、 将5克小面团与可可粉(竹炭粉)混合,35克面团与抹茶粉和少许绿色颜料混合。如果没有绿色素,可以直接用抹茶粉或者菠菜粉。
7、 从生面团中分出一点面团,搓成椭圆形,在硅胶垫上撒粉防止粘着,用擀面杖擀出来。用刮刀挤出条纹,形成芦苇叶的纹路。
8、 把叶子从前面包到下面再包到上面,然后继续包到下面。
9、 取黑褐色面团,做粽子馒头的表情。
10、 四个粽子表情的馒头做好后,放入蒸笼,锅中倒入适量清水,待馒头发酵至1.5倍大时,用武火煮沸,蒸10分钟。
11、 蒸好后关火焖5分钟再开盖,避免皱纹和皮肤回缩。
12、 成品图。
本文到此结束,希望对大家有所帮助。