杂碎面做法香港（杂碎面）

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1、 牛羊杂碎面

2、 杂碎面出现在民国时期。回族吃牛羊肉时，先将宰杀好的牛羊内脏和鸡或鱼放入清水中煮熟，然后捞起切成小块，再放入原汤锅中保温。吃的时候把杂碎和原汤倒在煮好的新鲜面上，加入香菜、葱花和烤干辣椒面。味道很好。不要面，就吃杂碎和汤，这叫“纯杂碎”，或者干脆叫“牛杂碎”或者“羊杂碎”。

3、 这几年牛杂和羊杂面特别受欢迎，做羊杂不仅是内脏，还有羊肉。羊肉味道鲜美，营养丰富，尤其是在冬天。它温暖而有力。早上和学校吃几碗牛羊杂面，既强身健体，又省时省事。

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