煎鸡蛋的做法（煎连壳蟹）

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1、 煎连壳蟹

2、 【菜名】煎连壳蟹【菜系】湘菜【特点】脆嫩，风味独特。【食材】青蟹500克、黄醋25克、净香菜50克、酱油15克、肉汤25克、湿淀粉25克、面粉25克、味精1克、九韶50克、精盐1克、姜末10克、熟猪油500克(实际用量100克)、 葱花10克，香油5克【制作将青蟹切成2cm的方块，留下大腿，去掉关节和爪子，然后将底板铺在瓷盘上，撒上面粉备用。 将葱花和姜放入小碗中，然后加入25g酱油、醋、九韶、味精、湿淀粉、精盐和肉汤制成汁液。将煮熟的猪油放入炒锅中，加热至七成热，放入蟹块，炸至红色，将油倒入漏勺中，滤出油。将75g熟猪油放入煎锅中，烧至六成熟，放入炸好的蟹块，将汁液搅拌均匀，倒入锅中，翻几下，将香油倒入锅中，锅边放上香菜。注意：蟹肉淡而无味，这道菜要后点。

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