油炸带鱼的做法（油炸带鱼的做法）

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1、 治带鱼，将带鱼的头尾剁掉，挖出内脏，用清水冲洗干净，将带鱼洗净沥干，放入空碗中，加入三勺酱油，两勺料酒，少许姜片，一勺花椒粉，一勺五香粉，加少许盐。用手均匀抓匀，使其尽可能包裹均匀，静置腌制半小时左右。

2、 准备一个干净的碗，打入一个鸡蛋打散，然后把咸带鱼倒入蛋液中，让带鱼尽量涂上蛋液，再准备另一个干净的碗，倒入干淀粉，淀粉千万不要加水，然后把涂了蛋液的带鱼蘸上干面粉。

3、 锅里倒适量油(不带鱼)。油加热至七分熟时，将裹好面粉的带鱼倒入锅中，煎两次。第一遍，高温煎至金黄色，也就是八成熟就可以了。然后，将煎过一次的带鱼放入锅中煎二三十秒左右，煎至表面焦黄后捞出。

4、 这一步，如果想吃重的东西，可以加。如果你不愿意，可以把上面炒好再吃。

5、 锅中倒入适量油，烧热，放入蒜、姜、葱和适量豆瓣酱，翻炒，将刚炒好的带鱼翻炒，加入适量糖和少量盐，快速翻炒。

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