冬瓜为什么要焯水

大家好，小极来为大家解答以上冬瓜为什么要焯水的问题，那么下面分享给大家一起了解下吧。

1、 冬瓜为什么要焯水

2、 除臭

3、 经常吃冬瓜的人都知道冬瓜切开后有一种特殊的绿色味道，这是很多人无法接受的，会影响菜品的口感。因此，在制作关于冬瓜的菜肴之前，如煮冬瓜汤、炒冬瓜或凉拌冬瓜，都会先将冬瓜焯水，这样可以去除冬瓜的青涩味道，让冬瓜的口感更好。

4、 方便二次烹饪

5、 切片后，冬瓜上部的质地较软，靠近冬瓜皮的部分质地较硬，所以如果不焯水，就把生冬瓜放入汤中直接煮，或者如果是油炸的，煮起来非常困难，所以要提前焯水，才能更好的煮冬瓜。冬瓜先用开水焯一下，然后先煮一下，这样第二次煮的时候就可以很轻松的煮了，味道也会变得很软很好吃，省时又省成本。

6、 去除粘液

7、 生冬瓜切好后，用手触摸冬瓜表面，会有一些粘液。如果直接在汤里煮或炸，汤上会有很多泡沫，炸的时候冬瓜会粘在一起，看起来不会那么清爽。所以要提前焯水，通过焯水去除冬瓜表面的粘液，然后再清洗一遍。煮汤或者炒菜的时候，可以让菜看起来更好吃，口感更顺滑。

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