粳米是什么（粳米的简介）

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1、 粳米，又叫粳稻谷，对应的是籼稻。粳稻作为食物在中国至少有2000年的历史。其药用首次发表于《名医别录》。其功效为“益气除烦止泻。”主产于中国东北、日本、朝鲜半岛、天津、江苏、湖北、河南等地。

2、 粳稻的形状短而宽，呈椭圆形，按收获季节不同可分为早粳稻和晚粳稻。早粳稻白肚皮多，硬粒少，直链淀粉含量18%左右。晚粳稻白肚皮少，籽粒硬，直链淀粉15%左右。粳稻的谷粒一般是椭圆形或圆形的。米粒饱满丰满，横截面近圆形。蜡白色，透明或半透明。又硬又韧。煮出来后粘粘油油的，软软的，很好吃，但是煮出来的米饭煮熟率比较低。根据收获季节，粳稻分为早粳稻和晚粳稻。早粳稻半透明，大白肚，硬粒少。大米质量差。晚粳稻为白色或蜡白色，小腹，多硬粒。

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