导读 大家好，小相来为大家解答以上问题。豆豉是什么东西，什么是豆豉很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、发酵大豆2、拼音d2u ch
大家好，小相来为大家解答以上问题。豆豉是什么东西，什么是豆豉很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、 发酵大豆
2、 拼音d2u ch
3、 摘要
4、 大豆(Glycine max)是以大豆或大豆为主要原料，在毛霉、曲霉或细菌蛋白酶的作用下分解大豆蛋白。当达到一定程度时，通过加盐、加酒、烘干来抑制酶的活性，延缓发酵过程而制成。
5、 豆豉的种类很多，按加工原料可分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉和淡豆豉。豆豉是我国江南地区常用的调料，也可以直接蘸着吃。豆豉是一种传统的发酵豆制品，颗粒完整，乌黑发亮，软糯速溶，不霉烂为佳。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。