导读 大家好，小相来为大家解答以上问题。卤牛肉最正宗的做法步骤，卤牛肉的卤汁怎么做很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、主要原料：
大家好，小相来为大家解答以上问题。卤牛肉最正宗的做法步骤，卤牛肉的卤汁怎么做很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、 主要原料：(1)卤汁基本配方清水20kg，白大豆油4kg，盐2.5kg，姜片100g，丁香25g，山奈100g，八角100g，桂皮50g，花椒100g，花椒25g，草果50g。
2、 (2)每100公斤鲜牛肉调味卤汁配方：味精香精：白大豆油3公斤，白胡椒粉5克，桂皮5克，味精70克。麻辣口味：花椒0.3kg，辣椒0.4kg，芝麻0.4kg，白大豆油2kg，味精30g，香油0.4kg，白胡椒5g，桂皮5g。金钩口味：金钩0.5kg(切成小块)，熟鸡油0.3kg。
3、 做法：将整个牛肉洗净，切成可以放下锅的大块。烧开一锅水，把牛肉放进去，煮一会儿，捞出备用。锅烧热，放入植物油，烧至六成熟时，先将葱、姜、蒜炒熟，倒入料酒，加入酱油、盐等调料，加入鸡汤(水可以，但热水是窍门)，用大火煮牛肉20-30分钟，改为小火煮至牛肉熟烂。肉用汤冷却后，放入冰箱彻底冷却，然后取出切片。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。