老北京鸡肉卷饼皮（老北京鸡肉卷）

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1、 取500g普通面粉(不要用高筋面粉或饺子粉，面饼会太硬)，加入300g刚烧开的水和100g冷水。将冷水和热水混合均匀，分三次加入面条中，(水量可根据情况增减)，搅拌至雪花包裹。

2、 加入温水，揉面团，直到面团表面光滑。睡醒三个小时后，可以把面团揉得更软。醒的时间越长，面团就越软。

3、 将醒好的面团揉成长条，切成均匀的小纸条，将切好的纸条压平，刷上油，再压平一张纸条，叠在抹了油的纸条上，用擀面杖擀成煎饼。

4、 将鸡胸肉切成条状，加入料酒、酱油、胡椒粉、盐，煮十分钟。

5、 锅中放适量油，加热至五成热，将腌制好的鸡肉放入锅中炸至金黄色。将卷好的煎饼放入锅中用小火烤至两面金黄。

6、 将胡萝卜、洋葱、黄瓜切成小块，将烤好的蛋糕从中间一分为二。拿一块蛋糕，在上面涂上甜面酱、番茄酱或辣椒酱。然后铺上一片生菜、黄瓜、胡萝卜和洋葱，再放上鸡柳。把面包皮对折就完成了。

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