松鼠鱼用什么鱼做（松鼠鱼都是用什么鱼做）

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1、 鱿鱼鱼是江苏省的传统名菜，属于江苏菜。这道菜通常以黄鱼、鲤鱼、鳜鱼等鱼类为原料。鱿鱼鱼因其形似松鼠而得名。

2、 材料：黄花鱼1条(重约700克)。草鱼、鲤鱼都可以)；冬笋25克，豌豆25克，淀粉25克，玉米粉125克，姜米葱米10克，料酒10克；清油1000克，香油50克，白糖100克，米醋50克，酱油25克，糖色5克；

3、 去除鱼的鱼鳞和鳃，清理膛后切下头部，用刀片切开脊骨，去除梁骨，均匀分开鱼尾，使两条鱼都有尾巴，去除骨刺和麦穗，将鱼清洗干净。

4、 冬笋切块，用开水焯一下，放凉。

5、 把勺子放在火上煸炒，用油烧热，把鱼均匀地卷在玉米粉里，把麦穗的边缘打开，慢慢地把鱼尾放进油锅里，煎到淡黄色，捞出来放在盘子里。

6、 锅里留底油，放入料酒、米醋、白糖、酱油、糖色、豌豆、冬笋丁、葱米、姜米，翻炒至熟，水淀粉勾芡，淋上香油，将酱汁浇在鱼上。

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