你会因为这些不认识的成分焦虑吗？你会因为吃下去这些 “添加剂” 而焦虑吗？今天我们跟随田园主义的 “发明家” ，一起揭开 “配料表”的秘密，带大家成为全麦面包 “成分党” ！
想知道一个食品的真实成分，肉眼很多时候是看不出来的，而你如果学会看配料表，食品从外观上就骗不了你。
基础知识：你吃进去的到底是什么
关于配料表最重要的知识点是 —— 配料表里各项成分的排序是按照它在这个食品里占重量的多少来排的。
拿我们田园主义的经典欧包配料表举例：
真的100% 全麦面包，配料表里只用到全麦粉一种面粉——全麦粉是指把麦粒整颗研磨，不剔除其中的胚乳、胚芽、麸皮等成分，保留大部分营养。而谷朊粉是从小麦(面粉)中提取出来的天然蛋白质，是由多种氨基酸组成的。
所以，从这款田园主义欧包的配料表上看，你吃进去的确实是“全麦面包”本人。
田园主义这种 “真全麦 + 蛋白质”的组合你心动了嘛？
晋级知识：这些成分激活你的味蕾，
标注了0糖，你为什么会觉得甜？
田园主义配料表中的糖醇类，为面包提供了适当的甜度调味，如常用的三种，山梨糖醇液、麦芽糖醇液、赤藓糖醇，甜度只有蔗糖的60%-70%，具有爽口的甜味。
他们不仅仅是低糖醇，主要在蛋糕与面包以及软质糕点中起到保湿、防腐、延长、防止老化、锁住水分等诸多作业。
糖醇是在保证口味的同时，还可以明显改善植物提取物、胶原蛋白、肽类等物质中难以直接入口的味道。
甜了，但又没有完全甜。或许这就是生活吧～
高级知识：这些成分保护你的口感
让田园主义全麦面包不那么难吃的原因
甘油其实不是油，其实它是一种醇，别名丙三醇，无色、无臭、有甜味。
食品级甘油用于面包、蛋糕等中作保水保湿剂,保持松软质地,可以适当延迟保质期。当面包添加甘油,能够有效地降低面包的水分活度,抑制微生物的生长,并且能够延缓面包硬化的速率。
跟橄榄油和食用油不同，甘油在增加面包柔软度的同时，不会增加面包本身的脂肪含量，减脂人群放心食用。
终极知识：这些成分保障你的安全
备受争议但是必不可少
单、双甘油脂肪酸酯、双乙烯酒石酸单双甘油酯、硬脂酰乳酸钠，统称乳化剂，作用是面包体的抗老化。举个例子：
这款田园主义欧包保质期是30天，到15天的时候它没有发霉，但变成了一块看上去像面包的石头，那所谓的保质期就无法在真正的食用价值上生效。
其中单、双甘油脂肪酸酯常常被误认为有让人谈之色变的 “反式脂肪”，但其实不是这样，这跟生产这个乳化剂的原料不稳定有关。
为了保证大家能够拿到安全的产品，田园主义除了必要的质检步骤，我们会每月自抽样并主动送检，迄今为止已经拿到了——
上千份 “合格”的质检报告！
为了让大家吃的放心，我们田园主义每月会对产品专门做【反式脂肪检测检验】
合理合法使用的添加剂都很安全，不用一看到一堆不认识的添加剂就害怕。
是不是信息量有些大？因为能够上线一款 “健康食品”并不是一件容易的事。
为了推动全麦面包行业规范化，田园主义还牵头起草了《全麦面包的团体标准》，联合江南大学、中粮集团、益海嘉里集团、红森林、克里斯汀、八十五度等耳熟能详的烘焙代表企业一起参与，共同为了做一只“真全麦”面包而努力。