导读 大家好，精选小综来为大家解答以上的问题。虾仁煮过怎么是透明的，轻松炒出透明虾仁的做法和技巧很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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配料：虾、纯净水、蛋清、小苏打、高汤、淀粉、色拉油、盐、味精、料酒。
煎透明虾的小技巧：将虾放入碗中，加入少许盐和食用碱，用手轻抓5分钟，然后加水浸泡，最后清洗干净，即可煎出晶莹剔透的虾。
水晶虾的做法：
1.虾洗净，沥干水分。
2.用干净的厨房纸吸干虾表面的水，反复按压几次。不要用太大的力量来防止虾被压碎。
3.将虾仁用盐、料酒、味精、淀粉、鸡蛋清和少许小苏打调匀后，加入一勺生色拉油，搅拌均匀，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏2小时。
4.将油倒入锅中。烧至六成热时，放入已膨胀的虾仁。虾仁变色后捞出沥干油。
5.用高汤，加少量盐和淀粉拌匀，做成酱。
6.把锅里的油倒出来，把虾倒进去，加入酱料，翻出锅。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。