导读 大家好，精选小综来为大家解答以上的问题。焯水是什么意思，焯水是什么意思很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！热烫是将待处理的食材
大家好，精选小综来为大家解答以上的问题。焯水是什么意思，焯水是什么意思很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
热烫是将待处理的食材放入冷水或热水中，然后加热至半熟或全熟。或者将初步加工好的原料放入开水锅中加热至半熟或全熟，再取出进一步烹饪或调味。
热烫的作用是什么？
杀菌：热烫可以使蔬菜更加鲜艳、脆嫩，减少涩味、苦味和辣味，还可以杀菌。如菠菜、芹菜和油菜，通过热烫变得更加鲜绿。苦瓜、萝卜等。在水中浸泡后可以减少苦味。扁豆中的血凝素可以通过热烫释放出来。
去除血腥味：烫漂可以去除肉类原料的血腥味和腥味，如牛、羊、猪肉及其内脏，烫漂后可以降低腥味。
方便原料的进一步操作：烫漂可以方便原料的进一步加工，有的原料烫漂后容易去皮，有的原料烫漂后容易进一步加工切割。
调整熟化时间：热烫可以调整几种不同原料的熟化时间，缩短正式蒸煮时间。由于原料的性质不同，加热熟化时间也不同，几种不同的原料通过热烫可以熟化均匀。如果肉片和蔬菜一起炒，蔬菜焯水后半熟，那么，肉片炒好后，加入焯水的蔬菜，很快就可以出锅了。如果不经过焯水一起煮，原料会生，硬，软。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。