泡咸鸭蛋怎么泡加什么材料（泡咸鸭蛋怎么泡出油）

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生活中很多人喜欢吃咸鸭蛋，喜欢吃用油腌制的咸鸭蛋。但是很多人在家里腌制咸鸭蛋的时候，不能让蛋黄出油。为此，他们特别担心。那么咸鸭蛋一般是怎么出油的呢？它有哪些方法和技巧？今天就来看看吧。

咸鸭蛋的加工：

将30个鸭蛋洗净晾干，在高度白酒中打滚，打湿，放在太阳下晒两三天。等它们干了，在酒里滚几下，出油率会更好。2000毫升水，400克盐，几个八角两块桂皮，一小撮胡椒粉。煮沸冷却后，滤出八角桂皮辣椒，这是浸泡鸡蛋的盐水。在罐子里密封40天左右，就可以了。鸡蛋晒干的工序一定不能省，这是出油的关键。

传统咸蛋制作方法：

装灰法是找一些草木灰，去掉粗炭头，放在容器里，然后边搅拌边往容器里加水，让灰变成糊状，再往里面加盐和调料，然后搅拌，直到容器壁上很容易布满灰糊。这时候可以把鸭蛋放进去，搅拌一下，用研钵把蛋壳糊好，取出来放在阴凉通风处，等一个月。泥包法和灰包法完全一样，只是草木灰换成了黄泥。这两种包裹方式虽然有点复杂，但却是最正宗的方式。它们味道纯正，保质期可以超过两个月。不管是哪种，都不应该放太久。

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