蛋清打不起泡沫怎么补救（蛋清打不起泡沫怎么办）

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如果发现蛋清不能起泡，可以先选择新鲜鸡蛋，然后将蛋清和蛋黄完全分离。而且蛋清里不能有蛋黄的痕迹，装蛋清的容器里不能有水滴。然后在打蛋清的时候可以加入几滴白醋或者柠檬汁，根据分散程度分几次加入细糖。如果用手动打蛋器，需要延长打蛋时间。换成电动打蛋器会比较省力，容易起泡。

如果发现蛋清起不了泡，可能是鸡蛋存放时间过长造成的，也可能是蛋清和蛋黄粉完全分离，蛋清和蛋黄混在一起，所以蛋清起不了泡；也有可能是装蛋清的容器没有完全干透，或者打蛋时间不够长，会导致蛋清不起泡。

打蛋清的时候，不要继续打，直到干透起泡。如果打得太多，蛋清会开始结块，导致做蛋糕失败。将打好的蛋白放入冰箱，否则搅打的泡沫会消退。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。