凉皮发硬的原因（凉皮发硬的原因有哪些）

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皮肤冷硬的原因有很多。一般来说，凉皮的硬度与所用面粉的面筋、面糊的浓度、面团的厚度、蒸的时间有关。这些都会导致凉皮的硬度，不同人的手做出来的面团味道也不一样。所以我们可以慢慢调整这几个方面，做出一个软硬适中的面团。比如3360舀成菜，需要2mm左右的厚度。如果

凉皮最基本的质量要求是柔软、透明、光滑。最常见的问题是断裂，主要表现为自然断裂和搅拌断裂。所以日常生活中一定要注意做好凉皮。

凉皮之所以广受大众喜爱，除了口感好、营养好之外，还有一个重要原因就是吃起来快，一般三五分钟就能吃完，真的方便快捷。所以又把秦镇米粉称为凉皮快餐。

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