用铁锅炒菜能有效补铁说法靠谱吗（用铁锅炒菜能有效补铁说法靠谱吗）

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说铁锅煎炸能有效补铁不靠谱。人体能吸收利用的是二价铁，而铁锅是无价的。在油炸过程中溶入食物后，主要是三价铁，吸收率只有2%-3%，不易被人体吸收，量也不够。所以用铁锅补铁不靠谱，达不到理想的补铁效果。

铁锅也是特别容易生锈的，生锈后再用来炒菜就容易产生有害物质，要理性对待。还有，不要长时间用铁锅煲汤。高温可能会溶解保护层，不要用强化学物质刷锅。

人类所需的铁主要靠食物供给。食物中的铁分为血红素铁(二价铁)和非血红素铁(三价铁)。血红素铁在动物肌肉、内脏和血液中含量丰富，可被人体直接吸收，吸收率约为30%-35%。非血红素铁主要存在于植物性食物中，难以被人体吸收利用。它必须被还原成二价铁才容易被吸收。

有效补充铁的最好方法是通过食补。猪肝、红肉含铁丰富，海带、紫菜、黑木耳、胡萝卜也是不错的选择。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。