导读 大家好，精选小综来为大家解答以上的问题。酥鱼的做法家常，酥鱼的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！配料：鲱鱼或草鱼重约2500
大家好，精选小综来为大家解答以上的问题。酥鱼的做法家常，酥鱼的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
配料：鲱鱼或草鱼重约2500克。生姜25克，大葱25克，精盐15克，八角3克，茴香3克，桂皮3克，五香粉5克，白糖50克，烧酒30克，九韶125克，酱油25克，熟菜籽油1500克，真油消耗200克。
练习：
1.将去磷、去腮后的鱼洗净，去内脏，用干净布擦去腹部血水，剖开，用斜刀切为1.6厘米左右的瓦片，放入大搪瓷盘中，加入绍酒100克、精盐15克、酱油，腌制2小时左右，取出晾干，分成两份备用。
2.将500克水、25克九韶、葱、姜(拍松)、八角、桂皮、白糖放入大锅中，用猛火煮至汁液变粘。将葱、姜、茴香、桂皮捞出，加入酒糟，离火，做成卤汁备用。
3.大火上一口大锅，倒入植物油(用过两次的油最好)。油温达到九成热(225左右)时，取鱼块1份，一条一条放入锅中，煎至外层时用漏勺捞起。油温升至九成热(225左右)时，将鱼块放入锅中炸至外层呈深棕色。吃的时候撒少量五香粉。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。