导读 大家好，精选小综来为大家解答以上的问题。拌凉皮的调料配方日常，拌凉皮的调料配方很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！拌凉皮的调料
大家好，精选小综来为大家解答以上的问题。拌凉皮的调料配方日常，拌凉皮的调料配方很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
拌凉皮的调料配方可以分为茴香水，辣椒油，大蒜水和醋水。具体方法如下：
一、大料水：
材料：水2公斤，盐80克，味精40克，大料10克。
步骤：
1.铁锅里放2斤水烧开；
2.烧开后加入盐和大料，大火煮三分钟，然后关火。
3.关火一分钟后，放入事先称好的40g味精。
4.然后用滤网把茴香过滤掉。
二、辣椒油：
材料：色拉油1公斤，辣椒粉60克，辣椒油粉30-35克，芝麻15克。
练习：
测试油温：锅中倒入一斤色拉油，开大火，加热至八成，关火，等几秒钟，加入芝麻和辣椒油粉，搅拌均匀，然后冷却1分钟，再用辣椒粉一点点测试油温，直到辣椒粉在油中的颜色没有明显变化，再将辣椒粉全部放入油中(如果锅内辣椒粉颜色直接变白，则油温过高)。
3.大蒜水：将4-5个大蒜捣碎或切碎，加入半碗凉开水稀释，加入少许盐搅拌均匀。
四。醋水：将一片香叶、两瓣大蒜、两片桂叶和100g水放入锅中，用大火煮5分钟。时间到了后，滤出杂质，放凉，倒入500g陈醋，搅拌均匀。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。