蛋挞皮怎么做的（蛋挞皮怎么做）

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蛋挞的主要成分是面粉和鸡蛋，所以是比较健康的食品。孩子们都非常喜欢吃。蛋挞是港澳的特色美食，口感嫩滑。味道很好，受到人们的喜爱。蛋挞皮怎么做？怎么样

将40g黄油在室温下软化，与低筋面粉、高筋面粉、砂糖、盐和水混合，揉成光滑的面团。冰箱冷藏20分钟以上。冷藏的目的是使面团充分松弛，擀开，降低面团温度，使包裹的黄油不易融化。将180克黄油放入保鲜袋中，用擀面杖压成薄片，放入冰箱冷藏至变硬。将鲜奶油与牛奶混合，加入细砂糖和炼乳，加热搅拌至砂糖溶解。冷却至不太热后，加入蛋黄和低筋面粉，搅拌均匀，制成“蛋挞水”。在桌子上涂上薄粉，将面团放在案板上，擀成长方形；将黄油片放在长方形面片中间，然后将长方形面片翻一段，盖在黄油上；把另一端翻过来，捏碎两端。这样黄油就完全包裹在面皮里了；把面团翻过来，口朝下；用擀面杖再擀成长方形；就像早上叠被子一样，我们把两边往中间折，然后从中间对折。折叠后放入冰箱20分钟；取出冷藏好的面片，再次卷成长方形；重复步骤6，再次折叠，冷藏20分钟；冷藏后再擀开，再次重复步骤6，再擀开成长方形。整个制作过程中折叠了三次；糕点做好后，擀成薄片，厚度约0.3CM沿着一边擀面团；将面团擀成圆筒状；用刀切成1CM左右厚的小剂量；拿起一小剂，蘸面粉；两面沾面粉，揉成丸子，放入蛋挞模具中；用拇指将药捏成塔模状，静置20分钟；倒入蛋挞水，盛七分钟；将准备好的蛋挞放入微波炉中，等待4分钟。

其实蛋挞皮的做法真的很复杂，每一步都要做的很细致，才能做好蛋挞皮。

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