单甘酯在面粉中的作用（单甘酯在面粉中的作用）

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单甘酯在面粉中的作用：单甘酯是一种非离子表面活性剂，因此在面粉中具有乳化、润滑、软化和润湿的作用，而且无毒，因此广泛应用于食品加工和化妆品生产。

单甘酯是世界上应用最广泛的乳化剂，也是我国食品工业常用的乳化剂。可用于面包、饼干、糕点、面食等面制品的生产加工，并能起到乳化作用，与面粉中的主要成分相互作用，使面制品具有良好的外观和口感。

单甘酯是一种应用广泛的食品添加剂，在食品生产中应用广泛，作用明显。单甘酯是一种白色蜡状片状或珠状固体，不溶于水，与热水强烈振荡混合可分散于水中。它是一种油包水乳化剂。单甘酯的用途非常广泛，尤其是经常在混合物中加入单甘酯，使用后效果相当不错。

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