导读 大家好，精选小综来为大家解答以上的问题。黄芽属于什么茶叶，黄芽属于什么茶很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！黄芽是黄茶的一种。
大家好，精选小综来为大家解答以上的问题。黄芽属于什么茶叶，黄芽属于什么茶很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
黄芽是黄茶的一种。黄芽主产于四川省名山县蒙顶山。这种茶也是由茶树上的新鲜茶芽制成的。但其加工工艺在加工过程中有别于其他茶类，导致加工出来的茶叶呈淡淡的黄色，故名“黄茶”。
黄茶属于轻发酵茶，加工工艺与绿茶相似，但在干燥工序之前或之后，增加一道“闷黄”工序，促进茶多酚、叶绿素等物质部分氧化，促进茶坯在水热作用下非酶自动氧化，形成黄色。
黄茶杀青壶的温度比绿茶壶低，一般在120-150。杀青采用“多闷少摇”的方法，造成高温高湿的条件，使叶绿素受到更多的破坏，多元酸氧化酶和过氧化物酶的活性丧失，多酚类化合物在潮湿高湿的条件下自动氧化异构，淀粉水解成单糖，蛋白质分解成氨基酸，这些都为黄茶的醇香和黄色的形成创造了条件。
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