导读 大家好，精选小综来为大家解答以上的问题。鸡蛋一般煮多久最好，鸡蛋一般煮多久才熟很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！很多人爱吃水
大家好，精选小综来为大家解答以上的问题。鸡蛋一般煮多久最好，鸡蛋一般煮多久才熟很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
很多人爱吃水煮蛋，水煮蛋的营养最适合被人体吸收。但是，很多人不知道鸡蛋要煮多久。下面是详细的描述。
鸡蛋煮10分钟左右就熟了。这个时候营养成分基本没有流失。食用后容易被人体吸收，消化率高。鸡蛋在沸水中煮10分钟以上，鸡蛋内部会发生一系列化学变化，蛋白质的结构会变得紧密，难以与胃液中的蛋白质消化酶接触，因此难以被消化。
它含有蛋白质蛋氨酸，长时间加热后分解硫化物，与蛋黄中的铁元素反应生成硫化铁和硫化亚铁，这就是蛋黄外层产生黑绿色的原因。在卵的形成过程中，不仅存在沙门氏菌污染的问题，还会产生抗酶蛋白和亲和素两种有害物质。前者会影响蛋白质的消化吸收，后者可与食物中的生物素结合，导致人体内生物素缺乏，产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状。鸡蛋煮熟后，上述两种物质会被破坏，所以最好将鸡蛋高温煮熟后再吃。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。