面粉和淀粉有什么关系（面粉跟淀粉的区别作用是什么）

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1.性质不同：面粉是小麦去皮后直接磨成的；淀粉也叫生面粉，是从面粉中提纯蛋白质等物质得到的一种多糖。

2.配料不同：面粉含有蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维；淀粉只是面粉的一部分。它的主要成分是80%以上的碳水化合物和10%以上的水分。

3.颜色不同：白面；淀粉是黄色的。

4.手感不同：面粉光滑；淀粉摩擦时会有涩味。

5.不同用途：面粉可以做成手擀面、包子、饺子皮等面食，也可以包在食品里油炸。面粉也成为了我们日常生活中的主食之一；淀粉一般用于增稠、上浆、糊化、熬汤等。

6.特点不同：面粉遇水会发粘，颜色不变；淀粉不溶于水。加入热水后会吸水膨胀，变成粘稠的半透明胶体溶液。

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