大家好，精选小综来为大家解答以上的问题。麻辣烫的配料是什么，麻辣烫的配料有哪些很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
麻辣烫底料是制作麻辣烫底汤所用的各种原料和调料，包括牛骨、猪骨、鸡骨、海鲜、香料(中医理论上称为药材)、盐、味精、鸡粉、料酒、豆酱、豆豉、黄油、鸡油、菜籽油、色拉油、香油。
用鸡骨头和猪骨头熬汤，同时加入草果、丁香、砂仁、肉桂等20多种中草药。鸡骨头、猪骨头、蘑菇、扇贝等。为原料，低温粉碎后提取有效成分，是一种高纯度、高品质的调味基料。
熬汤的时候，各种骨料一定要提前洗干净，打碎；其次，不锈钢材质的炊具可以快速加热，这样可以保证汤的颜色。
家庭做法也可以用高压锅，多油少汤；再者，熬汤的过程中，骨头原料要焯水，撇去血沫，放入锅内冷水中，水量要一次加完，不能中途加。加入葱、姜、料酒和少量醋(这样骨头里的钙更容易溶解到汤里)。不要提前放盐和味精。在高温下，谷氨酸钠会产生特殊的化学变化，鲜味会立即消失。大火煮，小火煮。
炒食材前，将所有香料切成2寸的块，或用粉碎机粉碎成芝麻大小的块，用色拉油或温水浸泡20分钟左右。准备2个锅，把9种(豆瓣、葱、姜、酒酿、25g白酒、蒜、碎米和芽菜、豆豉、冰糖)放在一个里拌匀。另起锅加入3公斤黄油(或2公斤黄油加1公斤鸡油)烧开，然后加入色拉油(最好是菜籽油)加热至7-8成热。将油舀到搅拌好的豆瓣上，边滴油边搅拌，避免豆瓣焦化。直到油湿透。然后，将豆瓣放在火上，用中火煮10分钟左右。豆瓣菜快干的时候，转大火煎。当油沸腾时，立即转小火煮沸。15分钟后，加入25克左右的白酒，继续煎至所有原料的水分快速变干，加入浸泡过的香料，继续煎5-10分钟。
最后将炒好的食材倒入煮好的汤底，美味的麻辣底就做好了。
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