大家好，精选小综来为大家解答以上的问题。辣椒酱的家常做法及配方，鲜辣椒酱的做法及配方包括什么很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
鲜辣椒酱是餐桌上常见的调味品。主要原料是辣椒，味道比较辣，工艺是水煮腌制。买一斤辣椒，洗干净，用刀剁碎。切割时最好戴手套。剁碎后，加入盐、蒜、胡椒粉和一些酒。然后装在罐子里，放在烤箱里烤4到5天再吃。
北派的鲜辣椒酱以水煮为主，用新鲜辣椒，低温(110左右)小锅煮，不炸不点。可以随餐食用，也可以配蔬菜食用。
南方鲜椒酱以腌制为主，用鲜辣椒，用小坛子腌制，常温(室温)。咸辣，主要用在蔬菜里，比如剁椒鱼头。
那么鲜辣椒酱的做法和配方是怎样的呢？其实鲜辣椒酱有很多不同的做法，如下：
辣椒酱简单方法：
买一斤辣椒，洗干净，用刀剁碎。切割时最好戴手套。剁碎后，加入盐、蒜、胡椒粉和一些酒。然后装在罐子里，放在烤箱里烤4到5天再吃。
普通辣椒酱：
原料：白芝麻少许，盐，鸡精，生花生20颗，姜蒜少许，花椒粉半个。
方法：将花生、生姜、大蒜切成粉末备用；将辣椒面和切碎的姜、蒜、芝麻放入小碗中备用；锅烧热，倒入一小碗油，等待油热起来；将准备好的花生放入煎锅中(请注意：否则容易烧焦)，然后立即放入盛有辣椒面的小碗中，搅拌均匀即可食用。
自制辣椒酱：
材料：白糖250克、红辣椒1000克、盐250克、大蒜250克、花生250克、花生油125克、西红柿1500克、甜面酱500克、味精50克。
方法：将辣椒、番茄、大蒜、花生用绞肉机(或小磨)绞碎，与甜面酱、白糖、盐混合均匀；锅内热油，将上述材料翻炒，煮熟后放入盆中冷却，加入味精，拌匀即可食用。
通过上面的介绍，我想大家对鲜辣椒酱的做法有了一定的了解。根据每个人的喜好，可以选择不同的制作方法。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。