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大家好，精选小综来为大家解答以上的问题。老北京小吃炸灌肠通常蘸什么吃蚂蚁，老北京小吃炸灌肠通常蘸什么吃很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
油炸灌肠，老北京小吃，一般蘸咸蒜汁。煎灌肠是北京特有的传统小吃，属于京菜。油炸灌肠，老北京小吃，是一种长长的淀粉香肠，里面填充了绿豆淀粉和香料。吃起来咸、香、脆。
它的原料是：灌肠剂一包，大蒜四至五瓣，开水，盐，玉米油，香油。老北京小吃煎灌肠的做法是：将香肠切成片，在炒锅中倒入适量玉米油，用小火煎香肠，煎至不透明，再翻过来煎另一面。大蒜不可用小刀压碎。要用压蒜器压成蒜米或者在蒜泥缸里捣成蒜末，这样大蒜的香味才能出来。加入开水，加入少许盐调味，再加入少许香油。
老北京还有哪些小吃？
炒肝：作为北京传统早餐的重要组成部分，问世已有一百多年。炒肝是会仙居发明的，开于清朝同治元年(公元1862年)。在原来白汤杂碎的基础上，去除心肺，加厚，就形成了流传至今的炒肝。
驴打滚：又名豆面饼，是北京小吃的古老品种之一。是用黄小麦的水蒸出来的，面团略加水，比较软。将大豆煸炒，然后卷成面粉。制作时，将蒸熟发黄的面条蘸黄豆粉卷成片，再卷上红豆沙馅(或红糖)，切成100g左右的小块，撒上白糖。
艾窝窝：北京的传统小吃。每年农历新年前后，这种品种在北京的小吃店供应，一直销售到夏末秋初。所以艾窝窝也属于春秋品种，一年四季都有。
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