导读 大家好，精选小综来为大家解答以上的问题。料酒的用法与用量大全，料酒的用法有哪些很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！料酒的用法主
大家好，精选小综来为大家解答以上的问题。料酒的用法与用量大全，料酒的用法有哪些很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
料酒的用法主要分为三种，主要作用是调味、提神、除臭。
1.急着炒肉菜的时候，等油热了，放肉后再倒料酒，可以起到调味的作用。在整个烹饪过程中，最好在温度最高的时候把料酒放入锅中，而炸好的大虾必须在油热后立即放入虾中，然后立即放入料酒，起到调味作用。
2.蒸鱼的时候，先把料酒抹在鱼上，再放入锅中。随着温度的升高，酒中的乙醇开始发挥作用，不仅使鱼腥味随乙醇一起蒸发，还使乙醇与鱼体内的脂肪酸、氨基酸缓慢而充分地反应，从而增加菜肴的醇厚风味，提高鲜度。
3.炒肉的时候，先用料酒把肉腌一下。炖肉时加入料酒也是不错的选择。炖肉的时候，炖的时候要加料酒。
料酒的主要原料是黄酒，由黄油、糯米或小米制成，所以其中的谷物成分丰富，富含氨基酸。适用于肉、鱼、虾、蟹等肉类菜肴的烹饪。做菜的时候很少用料酒。
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