导读 大家好，精选小综来为大家解答以上的问题。面筋是什么东西，面筋是什么东西做的很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！面筋是通过不断揉
大家好，精选小综来为大家解答以上的问题。面筋是什么东西，面筋是什么东西做的很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
面筋是通过不断揉面得到的，是面粉中的蛋白质。在面粉中加入适量的水和少许盐，搅拌均匀，形成面团。后来用水反复揉搓，把面团里的淀粉等杂质全部洗掉，剩下的就是面筋。
面粉主要由淀粉和蛋白质组成，还有少量的脂肪、水、矿物质、维生素等。因为淀粉能溶于水，所以面团通常用布或纱包起来，用水洗。洗出来后，所有的沉淀物基本都是淀粉，布里剩下的团块以蛋白质为主要成分，加热后变成多孔的团块，这就是面筋。西北吃的凉面是用洗好的淀粉和碱做的，上面放少量面筋。
面筋是一种植物蛋白，由小麦胶蛋白和小麦谷蛋白组成。面筋的营养成分，尤其是蛋白质的含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品。属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量的食物，还含有钙、铁、磷、钾等多种微量元素。这是一种传统食物。
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