导读 大家好，精选小综来为大家解答以上的问题。淀粉是面粉吗俗称叫什么，淀粉是面粉吗很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！淀粉不是面粉，
大家好，精选小综来为大家解答以上的问题。淀粉是面粉吗俗称叫什么，淀粉是面粉吗很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
淀粉不是面粉，两者在颜色、功能、成分、性质等方面有很多区别。如下所示：
1、颜色：
面粉的颜色与淀粉相比略黄；淀粉很白，颜色更纯。
2.功能：
淀粉有很强的糊化作用，在烹饪时可以挂在食物表面，还可以保护食物的营养和口感；面粉因为有蛋白质，起不到保护作用。
3.构成：
面粉含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维，味甘凉。淀粉是面粉的一部分。它的主要成分是80%以上的碳水化合物和10%以上的水分。
4.自然：
面粉不溶于冷水，但与水一起加热到沸点时会形成糊状物，俗称浆糊，也叫淀粉糊化。在烹饪中，淀粉的糊化作用也被用来使菜肴的酱料均匀。当淀粉被稀释时，它最初形成变性淀粉。然后形成可溶于水的糊精。
淀粉的可逆性相对较低，可以防止冻融循环过程中水分的流失。这个特性可以通过修改进一步增强。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。