大家好，精选小综来为大家解答以上的问题。鲁菜的代表菜经典菜肴典故，鲁菜的代表菜有哪些很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
鲁菜，简称鲁菜，是中国八大菜系之一，也是黄河流域饮食文化的代表。那么鲁菜的代表菜是什么呢？
红烧肠
一、准备食材：肥肠、老卤、食用油、白糖、料酒、陈醋、清汤、葱花、姜末、蒜末、胡椒粉、盐、白糖、砂仁粉、肉桂粉、香菜末、香油。将猪的大肠内外清洗干净，然后从肠最细的一端开始，将肠最细的一段塞进较粗的一段，再将最细的一段塞进较粗的一段，直到最粗的一段填满里面。将酿好的大肠放入卤汁中至熟，捞出，放凉，然后切成小块。在锅里烧开适量开水，烧开后将切好的肠子放入少许水中。烧热炒锅，然后倒入适量食用油。油热后，用小火煸炒白糖至糖浆呈暗黄色起泡，立即倒入肠内快速煸炒上色。香肠上色均匀后，煮料酒、陈醋，加入适量清汤，加入葱花、姜末、蒜末、胡椒粉、盐、白糖，小火煨至汤汁粘稠。加入适量的砂仁粉和肉桂粉，翻匀，收汁，关火，取出香肠段，装盘，摆好。在上面撒上葱、姜、蒜末、香菜粉，将汤汁倒入锅中，最后淋上一些香油即可食用。
糖醋炸鲤鱼
一、准备食材：鲤鱼1条，葱适量，蒜适量，姜适量，盐少许，生粉70g，面粉30g，米醋100g，高汤200g，糖100g，料酒15g，酱油10g，水淀粉适量，香油适量。用斜刀把鲤鱼两边每隔两厘米切到鱼刺处。切葱花，蒜末，姜末。准备鲤鱼，撒上少许盐，抹匀，腌制20分钟。然后，准备一个碗，加入生粉70g，面粉30g，倒入适量的水，搅拌成粉糊，均匀的铺在腌鲤鱼的表面。将油锅加热至七成热，提起鱼尾，捞起热油，沿鲤鱼自上而下倒，至鲤鱼边缘开口，再将鱼放入锅中，炸至成型，颜色金黄，捞出。锅内留底油，炒香葱、姜、蒜，然后倒入米醋100克，加入白糖100克，倒入高汤200克，倒入料酒15克，酱油10克，烧开后倒入适量水淀粉，拌匀勾芡，最后倒入适量香油，糖醋汁即成，浇在鲤鱼上。
鲁菜的代表菜很多，九转大肠、糖醋鲤鱼只是其中的一部分，还有其他菜系，比如木须肉、一级豆腐、油煎双酥等等。
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