为什么不能喝海水维持生命（为什么不能喝隔夜茶）

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很多人认为隔夜茶不能喝，说法很多，其中比较危言耸听的是喝隔夜茶会致癌。其实这种说法是没有科学依据的。首先，隔夜茶的概念和保存时间长的茶很难区分。早上泡的茶，下午喝是很常见的。半夜泡的茶，早上早起后喝的茶，不会比白天变化更多。如果说有什么影响的话，那就是白天气温高，茶叶的变化可能更大。茶叶放久了会有什么变化？结果表明，最重要的变化是茶多酚的进一步氧化和颜色的加深。一杯清澈翠绿的茶，尤其是在高温下放置久了，会失去绿色，增加黄色。这是茶叶中茶多酚的氧化产物，主要是茶黄素、茶红素、茶褐素等。这些产品无毒，不会对人体造成伤害。还有人推测，茶叶离开夜晚后会产生致癌物质亚硝胺。首先要肯定的是，茶叶中即使有亚硝胺，也是微不足道的。我们日常吃的很多食物，如面包、蔬菜、咸菜、咸鱼、腊肉等，都含有亚硝胺，而且含量远高于茶叶中的亚硝胺。我没见过有人不吃东西。每公斤肉制品中亚硝胺的含量为4 ~ 50微克。是不是很可怕？其实不是，因为人体本身就有分解亚硝胺的功能。况且亚硝胺每公斤体重需要吸收100 ~ 2000毫克才可能致癌，而且常年大量服用。正常的食量不会造成这么大的伤害，喝茶的量与食量相比微不足道。人如果轻易向这些微量的亚硝胺“低头”，怎么能称之为“万物之灵”呢？所以担心喝茶会带来亚硝胺的致癌危害是没有道理的。此外，研究表明，茶叶中含有丰富的茶多酚和维生素C，这些都是亚硝胺的天然抑制剂。所以喝茶也可以消除其他含有亚硝胺的食物带来的危害。茶叶中含有丰富的茶多酚，可以通过清除氧自由基来抑制脂质过氧化，对其他致癌物的抑制作用也相当明显。茶叶中的维生素C和维生素E也有辅助抗癌作用。所以，隔夜茶或者冲泡时间过长的茶，只要没有变质，就没有毒性作用。

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