请问一下凉面怎么做啊（谢谢）

大家好，精选小编来为大家解答以上的问题。请问一下凉面怎么做啊，谢谢很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1。面粉加少许盐，和成面团，用湿布盖好，醒发30分钟左右。将面团放入大容器中，加入适量的水，开始洗面筋，在水中不断揉搓面团，当容器中的清水变稠后，用滤网过滤到另一个容器中。重复再重复，直到水不再浑浊，剩下的黄色东西就是面筋。在面筋中加入一些泡打粉，抓匀，放入蒸锅蒸，蒸20分钟，晾凉后切片(PS:也可以不蒸，直接炸，然后再炸。味道不错)4。然后得到面糊。静置分层，一般至少需要静置3小时。偶尔前一天晚上洗，第二天蒸。面糊沉淀的时间越长，冷皮就越强。沉淀完毕后，倒掉上面的清水，用勺子搅拌一下底部的沉淀物，就可以蒸了。6。将锅放入水中加热至水沸腾，在模型中刷少许油(有蒸冷面的专用模具，偶尔放饼干的盒盖，效果还可以)，舀一勺面糊倒入。面糊的量由个人控制。如果你喜欢更厚的冷面，就多舀一些，反之亦然。将模型中的面糊摇匀，使模型底部均匀覆盖面糊。然后将模型放入开水锅中，盖上锅盖。保持大火，蒸5-6分钟左右，锅里的凉皮会慢慢膨胀成大泡泡。在水池中储存一池冷水，让模型漂浮在其中。也可以把模具倒过来，直接用冷水冲底，这样效果会更好。等凉皮完全凉透，表面刷点油，就可以慢慢剥下来，根据自己的喜好切成条状。然后就是调料：蒜水，辣椒油，少许糖，醋，香油(根据个人口味)，黄瓜(绿豆芽可以水烫)。大蒜水：将一两瓣大蒜搅拌，加入少许水，用搅拌机打碎，然后加入少许盐和味精，搅拌使其融化。辣椒油的制作：先加热500g油，在大碗里放一杯辣椒粉。油冒烟后，关火，稍微晾一下。大概七八成热的时候，就可以倒辣椒了。倒入一半，用勺子搅拌均匀，放入2~3勺花椒粉(或辣椒粒)，用勺子搅拌均匀，然后用小勺子舀一点点冷水(千万不要太多)倒入辣椒碗里，搅拌均匀。这个时候你会看到碗像水一样沸腾，但是不会因为水很少而飞溅出来。搅拌均匀后，将剩余的油倒入其中，冷却。希望大家能采纳回答，支持我。

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