导读 大家好，精选小综来为大家解答以上的问题。剁椒鱼头的正宗做法简单的，剁椒鱼头的正宗做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！剁椒鱼
大家好，精选小综来为大家解答以上的问题。剁椒鱼头的正宗做法简单的，剁椒鱼头的正宗做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
剁椒鱼头是典型的湘菜，是湖南省的传统名菜。一般以鱼头、剁椒为主料，配以酱油、姜、葱、蒜等辅料蒸熟。菜肴色泽红亮，风味浓郁，肉质细嫩，肥而不腻，口感软糯，味道鲜美。那么剁椒鱼头怎么做呢？
剁椒鱼头食材：胖乎乎的鱼头一个(2斤)、湖南特色剁椒、盐2g、味精3.5g、糖1g、色拉油60g、红油10g、姜10g、葱8g。
剁椒鱼头的正宗做法：将鱼头洗净切成两半，将鱼头背部连接，红辣椒切碎，葱切碎，姜切沫，蒜切半成细粉；将鱼头放入碗中，然后抹油；在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒；水烧开后，将鱼头和碗放入锅中蒸熟(10分钟左右)；将蒜和葱花铺在鱼头上，蒸一分钟；碗出锅后，把炒锅里的油放在火上，煮到100%热，捞起浇在鱼头上。
有时候从超市买的剁椒可以直接用来做这道菜。因为成品剁椒含盐量较多，为了避免放盐过多，放盐时要考虑到这个因素。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。