导读 大家好，精选小综来为大家解答以上的问题。碘遇淀粉变蓝的原理是碘离子吗，碘遇淀粉变蓝的原理很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！人
大家好，精选小综来为大家解答以上的问题。碘遇淀粉变蓝的原理是碘离子吗，碘遇淀粉变蓝的原理很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
人们早就知道淀粉遇碘呈蓝色，因其显色反应灵敏，被广泛用于检测碘或淀粉存在的实验中。那么什么是碘遇淀粉变蓝的原理？
淀粉是一种植物多糖，由数百到数千个葡萄糖单体脱水缩合而成。通常由直链淀粉和支链淀粉两部分组成。直链淀粉可溶于热水，其分子量小于支链淀粉。支链淀粉不溶于冷水，与热水反应会形成糊状。它的分子量大于直链淀粉。淀粉之所以与碘发生反应，是因为碘分子进入淀粉的螺旋圈，形成淀粉碘络合物。至于颜色，和淀粉糖链的长短有关。当链长小于6个葡萄糖基团时，不会显色；当平均链长为20个葡萄糖基团时，会呈红色；当超过60个葡萄糖基团时，它是蓝色的。
但碘遇淀粉变蓝的原理淀粉与碘反应的本质是形成包合物，使颜色变蓝。
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