导读 大家好，精选小综来为大家解答以上的问题。酵母和泡打粉比例，酵母和泡打粉的区别很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！1 发酵方式不同
大家好，精选小综来为大家解答以上的问题。酵母和泡打粉比例，酵母和泡打粉的区别很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1.发酵方式不同：酵母属于真菌，采用生物发酵法。发酵是在低氧条件下利用酵母产生的二氧化碳疏松面粉；泡打粉采用化学发酵法，通过一系列化学反应产生二氧化碳，使面粉疏松。
2.性质不同：酵母在性质上是酵母，在好氧和厌氧条件下都能存活，是天然的发酵剂；发酵粉是一种复合膨松剂。它是在小苏打粉中加入酸性物质，以玉米粉为填充物制成的一种白色粉末。也叫发酵粉，是一种快速发酵粉。
3.不同类型：酵母主要有茶叶酵母、啤酒酵母、面包酵母等。发酵粉主要分为酸性发酵粉和碱性发酵粉，其中酸性发酵粉包括硫酸铝钾和硫酸铝铵，碱性发酵粉含有碳酸盐或酸性碳酸盐膨松剂。
4.用途不同：酵母主要用于烤面包；发酵粉通常用于烘焙蛋糕、饼干、甜点等。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。