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第三方检测机构监测食品安全 月饼质量如何?

2015-09-02 14:53:03 来源:中国检测网 阅读:

  中秋佳节将至,象征着阖家团圆的月饼再一次成为节日的主角。各大月饼厂商纷纷推出新口味的月饼,以占据各大超市卖场最引人注目的位置。然而,每年媒体铺天盖地报道的月饼食品安全问题,让消费者心有余悸,不敢出手。如何从源头入手保证月饼安全成为人们热议的话题。
 

  作为消费者,要如何判别月饼的质量问题?如何能够选到健康安全的月饼?供应商又如何提供具有信服力的质检报告?这些问题困扰着消费者、食品生产厂家和销售商。
 

  食品行业牵手第三方检测认证机构
 

  在食品安全问题屡屡曝光的今天,各大知名月饼生产企业以及原料供应商将食品安全保证作为工作的重点,纷纷和第三方检测机构建立合作关系,试图依靠独立检测认证机构提供的检测认证服务为其产品质量保驾护航。这其中就有TUV莱茵的身影。
 

  作为国际知名的独立第三方检验、检测和认证机构,TUV莱茵拥有标准实验室及富有经验的食品安全专家队伍,致力于为企业提供一站式个性化解决方案,涵盖检验、测试、审核、认证等各项服务。TUV莱茵提供的食品安全解决方案,可以有效降低食品监控风险和成本,帮助企业提高其产品在消费者心目中的信任度和美誉度,从而提升食品企业及其产品的竞争力。
 

  月饼选购有学问

  每年中秋佳节,都会有月饼新品上市,品种繁多的月饼市场让消费者在选购月饼时感到眼花缭乱。而选择一份安全、放心的月饼是消费者过个好节的基本需要。
 

  消费者首先应该从外包装入手,查看是否是有QS标志的产品;其次,还要查看标签:产品标签上应标明产品名称、净含量、配料表、营养成份表、生产日期、保质期、厂名、厂址、产品执行标准号;最后,消费者在食用时应该查验主要原料及配料与标签是否相符,不要购买无厂名、厂址、生产日期和保质期的“三无”产品。
 

  月饼按加工工艺、地方风味特色和馅料又可以分成不同的种类,建议根据不同的分类,做一些相应的感官检验。
 

  让质检报告说话
 

  为保证月饼制作原料安全达标,从源头上遏制不合格月饼进入市场,不少厂家都要求原料供应商提供相关检测报告。依据GB 7099《糕点、面包卫生标准》、GB 2760《食品添加剂使用卫生标准》、GB 2762《食品中污染物限量》、GB 23350《限制商品过度包装要求食品和化妆品》等国家标准及相关标准要求,需对月饼的下列项目进行检验:酸价、过氧化值、总糖、总砷、铅、铝、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、安赛蜜、甜蜜素、脱氢乙酸、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、霉菌计数、黄曲霉毒素B1、包装空隙率和包装层数等。
 

  在食品安全事件层出不穷的今天,质检报告可以起到部分打消消费者顾虑的作用。针对消费者和食品厂商关注的热点问题,本文着重做以下分析。
 

  如何确保月饼油脂质量合格?
 

  月饼是高油、高糖、高盐类的食品。既然是高油产品,那么油脂的质量就至关重要。消费者可以通过测定酸价和过氧化值等指标检验油脂品质,中国国家食品卫生标准GB对酸价和过氧化值都有相应的标准。
 

  酸价是指植物油中游离脂肪酸的含量,以每克油中氢氧化钾的毫克数(mg KOH/g)表示。检测酸价可反映油脂是否酸败及酸败的程度,食用酸败的油脂可引发中毒症状。过氧化值升高是油脂酸败的早期指标,如果油脂氧化过程中产生的过氧化物量超标,表示油脂已经不再新鲜。当油脂酸败到一定程度时过氧化物会形成醛和铜,导致过氧化值降低(酸价升高)。食用过氧化氢值超标的食物后会发生头痛、头晕、腹痛、腹泻、呕吐等中毒症状。测定酸价和过氧化值可有效地排除油脂质量不合格的月饼,保护消费者健康。

关键词:第三方检测机构,监测,食品安全,月饼质量

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